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电蒸汽锅炉保证了豆制品的恒温恒压

2019-01-05 10:57:11

     做豆腐最赚钱,做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐。
豆制品作为一种好吃又便宜的食物,深受人们的喜爱,而千张作为常见的豆制品之一,它含有我们人体所必需的8种氨基酸,有利于我们的身体的健康的发育,千张还能预防心血管疾病。防止血管硬化。可你们知道千张是如何制作出来的吗?千张生产加工其实少不了豆制品加工电蒸汽锅炉的功劳。
泡豆—磨浆—取浆—煮浆— 点浆—压制成型是千张生产加工的必将环节。其中点浆是豆干生产中的关键工序,其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中,使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶,即使豆浆变为豆腐脑,影响豆腐脑质量的关键因素有:温度、时间、豆浆浓度等。而豆制品加工电蒸汽锅炉温度压力可调节,因此被广泛应用于豆制品加工环节。
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种中国传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。然而腐竹虽好,但制作工艺却并不简单,通常腐竹的生产加工离不开豆制品加工专用蒸汽发生器的功劳。
腐竹加工工艺大致分为选豆—去皮—泡豆—磨浆—甩浆—煮浆—滤浆—提取腐竹—烘干—包装等步骤,其中最重要的环节就是提取和烘干了。无论是腐竹提取还是烘干对温度要求都是相当严格的。首先腐竹提取是需要将熟浆过滤后流入腐竹锅内,然后利用豆制品加工蒸汽发生器将其加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。在此环节中,豆制品加工专用蒸汽发生器起到了关键性的作用。

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